صباح الخير، كاين شي تحضيرات العيد ولا والو؟ اليوم غادي نحضرو معاكم بغرير مغربي خفيف، إسفنجي ومثقب من جميع الجهات، بمقادير بسيطة كاينة فكل دار، وطريقة ماشي معقدة خالص. البغرير هو من الأطباق اللي كتوجد فوق مائدة الفطور المغربية، وخصوصا فرمضان والمناسبات، وهو مشهور بشكله الخاص المليء بالثقوب اللي كتخليه يشرب العسل والزبدة بطريقة رائعة.
مقادير البغرير المغربي
كأس ونصف سميدة رقيقة
2 كيسان ماء
خمارة حمراء
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة دقيق
طريقة تحضير البغرير خطوة بخطوة
نضعو السميدة الرقيقة، الماء، الخميرة، السكر، الملح والدقيق فالخلاط.
نطحنو جميع المكونات مزيان حتى نحصلو على خليط ناعم ومتجانس، بلا كتل.
نزيدو الخمارة الحمراء فالأخير ونخلطوها مع الخليط.
نخليو خليط البغرير يرتاح لمدة 10 دقائق باش تخرج الفقاعات وتبدا تظهر الثقوب.
نسخنو مقلاة مناسبة (طاجين ديال البغرير ولا مقلاة غير لاصقة) على نار متوسطة.
نصبو كمية مناسبة من الخليط فالمقلاة بحركة دائرية باش يتوزع بالتساوي.
نخليو البغرير يطهى من جهة وحدة فقط، حتى تظهر الثقوب على السطح وينضج تمامًا وما يبقاش عجين فالوسط.
نكررو نفس العملية حتى يسالي الخليط.
سر الحصول على بغرير مثقب وخفيف
الثقوب اللي كتميز البغرير الناجح كترجع لعدة عوامل:
درجة حرارة النار: خاصها تكون متوسطة، ماشي قوية باش ما يحرقش، وماشي خفيفة باش ما يبقاش خام.
قوام الخليط: خاصو يكون سائل شوية أكثر من عجين الكريب، ولا كتصعب الثقوب.
وقت الراحة: 10 دقائق كافية باش الخميرة تخدم وتخرج الفقاعات اللي كتصاوب الثقوب.
عدم تحريك المقلاة: من بعد ما نصبو الخليط، ما نلمسوش المقلاة حتى ينضج البغرير بروحو.
الأخطاء الشائعة اللي كتخلي البغرير بلا ثقوب
الخميرة قديمة ولا ماشي فعالة، فما كتخدمش مزيان.
النار قوية بزاف فكيتشوى الوجه بسرعة قبل ما تخرج الثقوب.
الخليط غليظ بزاف، فما كيسمحش للهواء يخرج.
ما نخليوش الخليط يرتاح الوقت الكافي.
نصائح لدرجة حرارة المقلاة
قبل ما نبداو، خاصنا نسخنو المقلاة مزيان على نار متوسطة، ونجربو أول بغريرة باش نشوفو إلا الحرارة مناسبة. إلا كانت النار قوية بزاف نخفضوها شوية، وإلا كان البغرير كيتطهى بطيء نزيدو شوية فالحرارة.
طريقة حفظ البغرير وتقديمه
البغرير كيتحفظ فكيس بلاستيك ولا علبة مغلقة مزيان باش ما يجفش، ويمكن نسخنوه شوية قبل التقديم. كيتقدم دافي مع العسل السائل والزبدة المذابة، ولا مع السمن البلدي، وهو مرافق مثالي لكاس أتاي مغربي فوقت الفطور ولا تحضيرات العيد.
البغرير فالمائدة المغربية
البغرير ماشي غير أكلة عادية، هو جزء من التراث المغربي اللي كيربط الفطور العائلي بالدفء والفرحة. كنلقاوه حاضر فرمضان، فالأعياد، وفكل مناسبة كتجمع العائلة حول مائدة واحدة.
أسئلة شائعة حول البغرير
1. علاش البغرير ديالي ما فيهش ثقوب؟
غالبا كيرجع للخميرة اللي ماشي فعالة، ولا النار القوية بزاف، ولا الخليط الغليظ.
2. واش يمكن نحضرو البغرير بلا خمارة؟
الخمارة كتزيد فالخفة واللون، ولكن يمكن الاستغناء عنها والخليط غادي يبقى مقبول.
3. شحال كيدوم البغرير طري؟
كيبقى طري ليوم ولا يومين إلا تحفظ فكيس مغلق، وأحسن يتاكل طري فنفس النهار.
4. واش خاص نقلبو البغرير على الجهة التانية؟
لا، البغرير كيطهى من جهة وحدة فقط، هذا هو السر ديال الثقوب.
5. مع أشنو كنقدمو البغرير؟
كيتقدم مع العسل والزبدة، ولا الشرقية، ولا السمن البلدي، مرافق مع أتاي ولا قهوة.
بعد تحضير البغرير الخفيف، يمكنك إكمال مائدة الفطور أو المناسبة بحلوى غنية مثل كيكة الشوكولاتة الطرية لتنويع الأطباق المقدمة.
أو إلا بغيتي شكل "قد يعجبك أيضًا" بحال اللي عندك فمقال الكيكة:
قد يعجبك أيضًا: